Feines Kürbis-Süppchen (4 Personen) |
500 g Fruchtfleisch vom Muskatkürbis oder Butternut 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen etwas Butter 200 ml Weißwein 600 ml Gemüsebrühe 400 ml süße Sahne frischer Thymian Salz, Pfeffer 1 TL weißer Balsamico Worcestersauce Kürbiskerne Kürbiskernöl |
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Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in Butter anschwitzen; mit Wein ablöschen und kurz einkochen lassen. Mit Gemüsebrühe und Sahne auffüllen und 30 Min. ohne Deckel köcheln lassen. Thymianblättchen dazugeben, würzen und mit dem Pürierstab pürieren. |