Aufgeschlagenes Kartoffel-Sellerie-Süppchen

100 g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
300 g Sellerie
500 g Kartoffeln
80 ml weißer Portwein
600 ml Brühe
400 ml Sahne
300 ml Milch
1 TL weißer Balsamico
Salz, Pfeffer, Worcestersauce


Zwiebel und Knoblauch in Butter dünsten und mit Portwein ablöschen. Aufkochen. Brühe, Sahne und Milch zugießen und ebenfalls aufkochen. Kleingeschnittenen Sellerie und Kartoffeln zugeben und ohne Deckel 30 Min. kochen lassen. Danach pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Mit einem Klecks Schlagsahne garnieren.

Als Suppeneinlage eignet sich besonders ein in Streifen geschnittener Räucherlachs oder ein kleines Stück frischer Lachs, welches vorher in einer Pfanne kurz angebraten wird.