Kartoffeldressing

1  Kartoffel (50 g)
120 g Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
3 EL Apfelessig
1/2 TL Meersalz
1 TL Zucker
6 EL Rapsöl

Die geschälte Kartoffel klein schneiden und mit der Knoblauchzehe in der Gemüsebrühe weich kochen. Etwas abkühlen lassen, die restlichen Zutaten zugeben und das ganze pürieren. Vor dem Servieren frischen Schnittlauch hinzufügen.

Das Dressing passt zu allen winterlichen Salaten!