Rucolapesto

Normalerweise verwendet man für Pesto Basilikum. Ich nehme jedoch Rucola - es behält die schöne grüne Farbe und schmeckt einfach besser.

Hier mein Spezialrezept

200 g Rucola
6 Knoblauchzehen (man kann auch mehr nehmen)
80 g Mandelblättchen
80 g Parmesan
1 TL Zucker
ca. 1 TL Salz
250 ml Olivenöl

Alles in einem Mixer pürieren und in Tupperware oder Schraubgläsern portionsweise abfüllen. Haltbar im Kühlschrank ca. 2-3 Wochen - es muss jedoch immer mit Olivenöl bedeckt sein. Auf Vorrat kann das Pesto auch eingefroren werden.

Verwendung

zu Nudeln
als Brotaufstrich
zu Pellkartoffeln
in die Salatsauce
in die Bechamelsauce für eine Lasagne - es schmeckt gut und sieht toll aus