Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Johannisbeeren mit Marmelade erhitzen und durch ein feines Haarsieb passieren. Gelatine ausdrücken und in der heißen Masse auflösen, Likör zugeben. Eigelb mit 50 g Zucker cremig rühren und die Fruchtmasse hinzufügen. In den Kühlschrank stellen, bis die Masse leicht dicklich wird. Eischnee mit 20 g Zucker steif schlagen. Sahne mit Sahnesteif schlagen. Zuerst Schlagsahne, dann den Eischnee vorsichtig unter die Creme heben. Kalt stellen. Wenn die Creme fest ist, Nocken abstechen und dekorativ mit Johannisbeerrispen, Schlagsahne und Zitronenmelisse auf einem Teller anrichten.