Weißbrot mit Kürbiskernen

450 ml Wasser
150 g Dinkelgrieß
1 1/2 TL Meersalz
600 g Mehl Type 550
200 g Kürbiskerne
30 g getrockneter Weizensauerteig
1 TL Ahornsirup
20 ml Olivenöl
150 ml lauwarmes Wasser

Wasser mit Salz zum Kochen bringen, von der Herdplatte nehmen und den Grieß einstreuen und gut verrühren. Kurze Zeit zugedeckt quellen lassen. Die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermischen, Grießbrei, Sirup, Öl und Wasser zugeben. Alles zu einem Teig kneten und zugedeckt 45 Min. ruhen lassen. Nochmals kneten, in eine gefettete Kastenform (35 cm) geben und 30 Min. gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen backen.

Backzeit: Umluft 175°, 25 Min.