Kürbiskernweißbrot |
200 g Weizenmehl Type 550 400 g kochendes Wasser 350 g Dinkelmehl Type 630 1 P. Trockenhefe 100 g gemahlene Kürbiskerne 100 g ganze Kürbiskerne 1 TL Meersalz 1 TL Ahornsirup 1 TL Vitamin-C-Pulver 30 g getrockneter Weizensauerteig 1 EL Kürbiskernöl 225 ml lauw. Wasser |
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Weizenmehl mit kochendem Wasser überbrühen, zu einem Brei verrühren, zudecken und etwas abkühlen lassen. Die trockenen Zutaten gut vermischen und mit den restlichen Zutaten zum Mehlbrei geben. Alles zu einem Teig kneten und zugedeckt 30 Min. gehen lassen. Nochmals kneten, in eine gefettete 30 cm-Brotkastenform geben und 30 Min. gehen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen backen. Backzeit: Umluft 10 Min. 200 °, 30 - 35 Min. 175° |