Helles Haalgeistbrot

300 g Roggenmehl Type 1150
400 g dunkles Weizenmehl Type 1050
30 g Weizenmalzschrot
1 P. Trockenhefe
2 TL Meersalz
60 g Sonnenblumenkerne
1 TL Zuckerrübensirup
80 g Roggensauerteig
500 ml Haalgeist Hefe-Weiße hell (ersatzweise anderes Hefe-Weiße)
30 ml lauwarmes Wasser

Haalgeistbrot

Trockene Zutaten in einer Rührschüssel vermischen. Restliche Zutaten hinzufügen und einen Teig kneten. Zugedeckt 45 Min. gehen lassen. Nochmals kneten und in eine Kastenbrotbackform (35 cm) geben. 1 Std. gehen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen backen.

Backzeit: Umluft 10 Min. 200°, 20 Min. 175°