Einkornbrot
Einkornbrot |
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| 250 g Einkorn *) 2 TL Meersalz 120 g Kürbiskerne 300 g Roggenmehl Type 1150 300 g Dinkelmehl Type 630 1 P. Trockenhefe 1 TL Zucker 2 TL Weizenkleber (20 g) 100 g Roggensauerteig 500 ml Buttermilch 150 ml lauwarmes Wasser |
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Das Getreide mit Stufe 2 bzw. 2,5 schroten oder je nach Geschmack. Die trockenen Zutaten dazu geben und gut vermischen. Sauerteig, Buttermilch und lauwarmes Wasser zufügen und alles zu einem Brotteig kneten. Zugedeckt 1 Std. gehen lassen. Anschließend nochmals kneten, in eine gefettete 35 cm-Kastenform geben und zugedeckt 45 Min. gehen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen backen. Backzeit: Umluft 10 Min. 200°, 20 Min. 175° *) Einkorn ist das älteste und feinste Kulturgetreide. Gegenüber Weizen enthält Einkorn die nahezu doppelte Menge an Mineralstoffen. Man erhält es im Reformhaus oder aber in einer Mühle. |
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