Hefeteig herstellen und zugedeckt 30 Min. gehen lassen. Fünf Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 20 Min. gehen lassen. Für die Lauge Wasser und Natron aufkochen lassen und von der Herdplatte wegstellen. Brötchen einzeln kurz darin schwenken und wieder auf das Backblech legen. Über Kreuz ca. 1 cm tief einschneiden, evtl. mit Salz bestreuen. Dann backen.

Backzeit: Umluft 175°, 20 Min.