Kürbisbrötchen (18 Stk.)

250 g Dinkelvollkornmehl
250 g Roggenmehl Type 1150
1 P. Trockenhefe
2 TL Meersalz
100 g Kürbiskerne
30 g getr. Weizensauerteig
20 g Weizenkleber
2 EL Kürbiskernöl
1 TL Ahornsirup
300 g Kürbis geraspelt (z. B. Butternut)
400 g Buttermilch

Die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermischen. Die restlichen Zutaten zugeben und zu einem Teig kneten (der Teig ist etwas klebrig). Zugedeckt 30 Min. gehen lassen. Nochmals kneten und aus der Masse 18 Brötchen formen; auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nochmals 20 Min. gehen lassen. Dann backen.

Backzeit: Umluft 25 Min. 175°