Kürbisbrötchen (18 Stk.) |
250 g Dinkelvollkornmehl 250 g Roggenmehl Type 1150 1 P. Trockenhefe 2 TL Meersalz 100 g Kürbiskerne 30 g getr. Weizensauerteig 20 g Weizenkleber 2 EL Kürbiskernöl 1 TL Ahornsirup 300 g Kürbis geraspelt (z. B. Butternut) 400 g Buttermilch |
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Die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermischen. Die restlichen Zutaten zugeben und zu einem Teig kneten (der Teig ist etwas klebrig). Zugedeckt 30 Min. gehen lassen. Nochmals kneten und aus der Masse 18 Brötchen formen; auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nochmals 20 Min. gehen lassen. Dann backen. Backzeit: Umluft 25 Min. 175° |