Kokosnussbaguette |
130 ml Wasser 1 TL Meersalz 50 g Weichweizengrieß 350 g Dinkelmehl Type 630 200 g Weizenmehl Type 550 40 g getr. Weizensauerteig 1 P. Trockenhefe 1 TL Ahornsirup 250 g Ricotta 50 g Kokoschips 30 g Rapsöl 180 ml lauw. Wasser |
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Wasser mit Salz aufkochen und den Grieß einrühren. Kurz aufkochen lassen und die Masse in eine Rührschüssel geben. Die restlichen Zutaten dazu geben und alles zu einem elastischen Teig kneten. Zugedeckt 30 Min. gehen lassen, nochmals kneten und drei Baguette formen. Auf ein Baguettebackblech oder normales Backblech legen und 30 Min. gehen lassen. Dann backen. Backzeit: Umluft 25 Min. 175° |