Kokosnussbaguette

130 ml Wasser
1 TL Meersalz
50 g Weichweizengrieß
350 g Dinkelmehl Type 630
200 g Weizenmehl Type 550
40 g getr. Weizensauerteig
1 P. Trockenhefe
1 TL Ahornsirup
250 g Ricotta
50 g Kokoschips
30 g Rapsöl
180 ml lauw. Wasser

Wasser mit Salz aufkochen und den Grieß einrühren. Kurz aufkochen lassen und die Masse in eine Rührschüssel geben. Die restlichen Zutaten dazu geben und alles zu einem elastischen Teig kneten. Zugedeckt 30 Min. gehen lassen, nochmals kneten und drei Baguette formen. Auf ein Baguettebackblech oder normales Backblech legen und 30 Min. gehen lassen. Dann backen.

Backzeit: Umluft 25 Min. 175°