Kartoffeln kochen, schälen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Bärlauch waschen, klein schneiden und in der Butter kurz andünsten. Bärlauch und Eier pürieren und mit den restlichen Zutaten zu den Kartoffeln geben. Alles zu einem Teig kneten (am besten mit den Händen) und kräftig würzen. Den Teig in vier Portionen teilen und jeweils eine Rolle formen (Ø 2 - 3 cm), 1 cm breite Stücke abschneiden und mit einer Gabel die klassischen Rillen eindrücken. In kochendem Salzwasser 3 - 4 Min. sieden lassen (also nicht mehr kochen) und herausnehmen. In einer beschichteten Pfanne in etwas Butter kurz schwenken.
(Die Gnocchis können auch sehr gut eingefroren werden. Dazu diese aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in Gefrierdosen füllen. Nach dem Auftauen wie oben beschrieben in einer Pfanne mit etwas Butter schwenken.)

Die Gnocchis passen sehr gut zu Fleischgerichten aller Art, als Beilage zu Spargel, mit Tomaten und Käse überbacken, zu einer Tomatensauce oder einfach pur mit einem Salat.